¡Viva la feria! Tarta de naranja con chocolate

La verdad es que yo no soy muy de feria. A mi me gusta más la tranquilidad, el campo y la playa solitarios, los paseos si encontrarme a nadie. El sentirme rodeada de naturaleza virgen. Pero......, en fin a veces encarta irse de feria (o le pilla a una de improviso y ya sabéis, si la vida te trae limones, haz limonada), así que yo no he hecho limonada, sino tarta de naranja (con los limones también se puede hacer mousse de limón, que está muy rico y refresca mucho).

El chocolate del borde se derretía por momentos con los calores, pero los fuegos artificiales han quedado chulos, verdad?

Y por dentro va a la contra, para que haya más alegría:

Los abanicos son esenciales ;-)

Pero como ya sabéis que aquí (casi) sólo traigo recetas sencillas, pues allá va la versión simplificada (aunque no es tan ferial):

¿A que parece como las tartas que se pintan para las tarjetas de cumpleaños?, con el chocolate derramándose por los lados...

Bueno, pues ya que os he hecho la boca agua, no voy a ser tan mala que me guarde la receta, ji, ji, así que aquí va:

Base:                       125 gr harina integral de espelta

                                 2 puntitas de cuchillo de estevia

                                 30 gr xilitol (azúcar de abedul)

                                 1½ cucharada de semillas de linaza molidas + 3 cucharadas de agua

                                 75 gr tofu

                                 30 ml leche vegetal (soja, avena, arroz..)

                                 1 cucharada de zumo de limón

                                 40 gr aceite de girasol

                                 1 pizca de sal

                                  ½ paquetito de levadura en polvo

                                 Un poco más de leche vegetal (si hace falta)

                                 Ralladura de ½ naranja biológica o unas gotas de esencia de naranja

Crema de naranja:  80 gr tofu sedoso

                                  ½ sobre de puding de vainilla

                                 40 gr Maizena

                                 100 ml zumo de naranja

                                 400 ml leche de soja

                                 3 puntitas de cuchillo de estevia

                                 60 gr xilitol

                                 Ralladura de ½ naranja biológica o unas gotas de esencia de naranja

                                 1 naranja pelada y picada

Ganache:                100 gr chocolate negro sin azúcar

                                 50 ml leche vegetal

                                 1 cucharada de vino dulce de Málaga o unas gotas de esencia de ron

                                 30 gr xilitol (molido con el molinillo de café)

                                 1 cucharada de margarina vegana

Primero mezclamos la linaza con el agua y lo dejamos reposar un ratito. Esto va a sustituir el huevo.

Luego preparamos el quark batiendo el tofu con la leche vegetal, el zumo de limón y el aceite, añadimos la linaza y volvemos a batir.

Encendemos el horno a 180°.

Aparte mezclamos la harina con la levadura, la estevia, el xilitol, una pizca de sal y la ralladura de naranja. Vertemos la crema de quark y mezclamos bien. Si es necesario añadimos un poco más de leche vegetal para poder remover. Debe quedarnos una masa pegajosa, no demasiado líquida.

Forramos con la masa un molde redondo de unos 20 cm Ø previamente engrasado y enharinado sin olvidarnos de levantar los bordes para el relleno. Metemos la base de bizcocho en el horno durante 20 minutos, hasta que se dore.

Una vez lista la base la dejamos enfriar,y mientras tanto preparamos la crema de naranja.

Batimos el tofu y el zumo de naranja con la batidora. En un bol no muy grande mezclamos el polvo para puding, la maizena, la estevia y el xilitol con un poco de leche de soja. Ponemos a hervir el resto de la leche y la apartamos del fuego. Vertemos la mezcla de puding y removemos bien. Colocamos el cacillo de nuevo sobre el fuego sin dejar de remover hasta que la masa empiece a espesarse, luego añadimos la mezcla de tofu y naranja, la ralladura de naranja y los gajos de naranja picados. Removemos bien y extendemos la crema sobre la base de bizcocho. Metemos a enfriar en la nevera.

Después preparamos el ganaché poniendo a derretir el chocolate al baño maría con una cucharada de vino dulce. Una vez derretido añadimos la leche vegetal, el azúcar y la margarina y dejamos que se enfríe un poco. Si en vez de vino usamos esencia de ron, pondremos una cucharada más de leche vegetal.

Sacamos la tarta de la nevera y distribuimos el chocolate por encima, dejando que se escurra un poco por los lados. Decoramos con ralladura de naranja o al gusto de cada cual.

 

Pues nada, que ¡viva la feria!