Leche de soja casera

El otro día me quedé sin ningún tipo de leche vegetal y decidí hacer leche de soja como en los viejos tiempos, cuando ser vegano era casi sinónimo de marciano. Claro que hubiera sido más fácil ir a la tienda y comprarla lista, pero el olor de la leche mientras hervía me trajo buenos recuerdo de aquellos tiempos y esa satisfacción de lo hecho en casa.

 

Después de probar varios métodos para hacer leche de soja, vuelvo a los orígenes, o sea, al primer método que aprendí, ya que es como mejor sale, aunque sea engorrosillo de hacer, más que nada por el cacharrerío que luego hay que lavar.

Lo primero que tenemos que hacer es adoptar una actitud de artesano, con paciencia y buen hacer. Luego ponemos en remojo durante al menos 8 horas una taza de granos de soja en agua caliente (caliente, no hirviendo). Lo mejor es dejar remojar durante toda la noche.

Pasado este tiempo la soja habrá aumentado de tamaño (como suelen hacer todas las legumbres). La ponemos en una batidora con dos tazas de agua y batimos hasta obtener un puré.

Se puede usar una batidora tipo Vitamix o del tipo como la de la foto. En ese caso tendremos que batir en varias tandas, pero usaremos en total sólo dos tazas de agua.

Echamos el puré de soja en una cacerola bien grande. Esto es importante, porque sube mucho. Añadimos dos tazas más de agua y lo ponemos a cocer.

Y ahora hay que estar atentos porque tendrá que cocer durante 20 minutos, pero no debemos descuidarnos, ya que subirá mucho y si no queremos que rebose y se ponga todo perdido, tendremos que tener preparada una taza de agua y echar un chorrito cada vez que suba.

Atención....

sólo un chorrito, no toda la taza

de esta manera lo mantenemos en raya

Y después de 20 minutos de paciencia y meditación podemos apartar del fuego.

Ya sólo nos queda colarla, podemos usar un colador grande o una gasa (en este caso tendremos que esperar a que se enfríe para no quemarnos).

Y ya tenemos la leche de soja :-)). Nos saldrá un litro de leche y 500 gr de okara (la pulpa que queda al colar la leche). Con la okara se puede hacer un pan riquísimo que os prometo colgar pronto aquí, o si lo preferís dulce haremos galletas.

Pues esto es todo, no ha sido tan difícil verdad?, y encima hemos hecho un rato de meditación ;-)

Como se puede usar tanto para recetas dulces como saladas, la podéis encontrar en el índice en los dos apartados.

¡¡Que tengáis un buen día!!