Yo es ver estas florecillas
y ponerme a tararear a Vivaldi 😄🎵, y es que a mí la primavera me sube la moral, con sus colores, su tímido despertar de lo sentidos, los arbolitos llenos de brotecitos anunciando vida por todas partes, las primeras mariposas revoloteando, y me entran ganas de vivir.
Así que para celebrarlo traigo aquí una receta con sabores suaves y llenos de promesas.
125 ml aquafaba
½ cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de goma guarn
1 cucharadita de zumo de limón (o ⅛ cucharadita de ácido
cítrico)
50 gr xilitol
1 mango (250 gr sin hueso ni piel)
Batimos con las varillas eléctricas el aquafaba y el
cremor tártaro durante un mínimo de 5 minutos. Añadimos la goma guarn, la
estevia, el xilitol y el zumo de limón y seguimos batiendo otros 5 minutos.
Aparte batimos el mango. Luego vamos incorporando el
merengue poco a poco y con movimientos envolvientes suaves hasta que quede
completamente integrado. Servir en copas individuales.
Comer inmediatamente, se puede acompañar de frutitas frescas
y galletas.
¡¡Que tengáis una primavera preciosa y llena de colores 🌈 !!
Rezept auf Deutsch
125 ml Aquafaba
½ TL Weinsteinbackpulver
½ TL Guarkenmehl
1TL Zitronensaft
1 x ⅛ Tsp. Stevia
50 gr Xylit (mit der Kaffeemühle mahlen)
1 Mango (ca. 250 g)
Aquafaba und Weinsteinbackpulver in einer Schüssel geben
und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten schlagen. Dann
Stevia, Xylit, Zitronensaft und Guarkenmehl hinzufügen und weitere 5 Minuten
schlagen.
Mango mit dem Stabmixer pürieren. Nach und nach der
Meringue sehr vorsichtig mit dem Mango zu einer Mousse mischen.
In Einzelschüsseln servieren und mit Früchten garnieren.
Tipp: Die
Mousse sofort essen, da es sonst Flüssigkeit unten steht.