Mousse de mango

¡¡Ya está aquí la primavera!! 

Yo es ver estas florecillas

y ponerme a tararear a Vivaldi 😄🎵, y es que a mí la primavera me sube la moral, con sus colores, su tímido despertar de lo sentidos, los arbolitos llenos de brotecitos anunciando vida por todas partes, las primeras mariposas revoloteando, y me entran ganas de vivir.

Así que para celebrarlo traigo aquí una receta con sabores suaves y llenos de promesas.

125 ml aquafaba

½ cucharadita de cremor tártaro

½ cucharadita de goma guarn

1 cucharadita de zumo de limón (o ⅛ cucharadita de ácido cítrico)

1 puntita de cuchillo de estevia

50 gr xilitol

1 mango (250 gr sin hueso ni piel)

Batimos con las varillas eléctricas el aquafaba y el cremor tártaro durante un mínimo de 5 minutos. Añadimos la goma guarn, la estevia, el xilitol y el zumo de limón y seguimos batiendo otros 5 minutos.

Aparte batimos el mango. Luego vamos incorporando el merengue poco a poco y con movimientos envolvientes suaves hasta que quede completamente integrado. Servir en copas individuales.

Comer inmediatamente, se puede acompañar de frutitas frescas y galletas.

¡¡Que tengáis una primavera preciosa y llena de colores 🌈 !!

Rezept auf Deutsch

125 ml Aquafaba

½ TL Weinsteinbackpulver

½ TL Guarkenmehl

1TL Zitronensaft

1 x ⅛ Tsp. Stevia

50 gr Xylit (mit der Kaffeemühle mahlen)

1 Mango (ca. 250 g)

Aquafaba und Weinsteinbackpulver in einer Schüssel geben und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten schlagen. Dann Stevia, Xylit, Zitronensaft und Guarkenmehl hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen.

Mango mit dem Stabmixer pürieren. Nach und nach der Meringue sehr vorsichtig mit dem Mango zu einer Mousse mischen.

In Einzelschüsseln servieren und mit Früchten garnieren.

Tipp: Die Mousse sofort essen, da es sonst Flüssigkeit unten steht.