Refresco de flores de sáuco

Sí, sigo viva. Espero que me echárais al menos un poquito de menos. La primavera se ha ido volando y es que en estas tierras hemos pasado del invierno (vaya, todo el mes de Mayo con jerseys y chaqueta, y un frío pelón que ni os cuento cuando soplaba el viento, que aquí es lo corriente, a ver si me acostumbro...) al verano tórrido  bestial, una locura.

Así que sin más preámbulos y para celebrar que ya ha entrado el verano, que a partir de hoy los días serán más cortos (aunque esto no me gusta) y que hoy a las 9 de la mañana tenemos 39°C al sol y 25°C a la sombra, os traigo una receta refrescante al máximo, muy económica y deliciosa.

Se trata de un refresco de sáuco con menta y limón (yo lo he hecho sin menta porque no tenía 😉). La única dificultad es encontrar el sáuco en flor, porque ya empiezan a formarse las bayas.

A que tiene pinta de fresquito?...

Y así se hace: 

10 ramilletes de sáuco
10 hojas de hierba buena o menta (opcional)
2 limones bio
3 puntitas de cuchillo de estevia
60 gr xilitol 
1 litro de agua

Estrujamos uno de los limones y mezclamos la estevia y el xilitol en el zumo. El otro limón lo lavamos y cortamos en rodajas.

Colocamos los ramilletes de sáuco y la menta en una fuente para ensalada, añadimos el zumo y las rodajas de limón y agregamos el agua.

Dejamos reposar 24 horas. Luego lo colamos y estrujamos con las manos las flores y las rodajas de limón para que suelten todo el jugo.

Para disfrutarlo bien fresquito, lo metemos varias horas en la nevera. Se puede rebajar con agua con o sin gas, también hay quien le echa una botella de cava. A mi personalmente me gusta tal cual.

A quien le guste más dulce puede añadirle 20 gr más de xilitol, pero quidado, no tomar más de 0,5 gr de xlitol por kilo de peso (vaya, que si pesas por ejemplo 60 kilos no debes beber más de medio litro del refresco sin rebajarlo, si no quieres asarte todo el día visitando al señor Roca).

Que disfrutéis del verano y no paséis mucho calor ⛄ (esto es para contrarrestar, je, je).

Rezept auf Deutsch

10 Holunderdolden
10 Blätter frischer Minze
2 Biozitronen
3 x ⅛ Tsp. Stevia
60 g Xylit
1 Liter stilles Wasser

Eine von den zwei Zitronen pressen und Stevia und Xylit in den Saft auflösen. Die andere Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

Holunderdolden und Minze in eine Salatschüssel legen, Zitronenscheiben und –Saft hinzufügen und mit Wasser gießen. 24 Stunde ruhen lassen.

Dann durch einen großen Sieb seihen und die feste Teile mit den Händen zerdrücken, bis keinen Saft mehr kommt.

Vor dem Genuss die Bowle für mehrere Stunden in Kühlschrank stellen. Nach Wunsch kann man die Bowle mit Wasser mit oder ohne Kohlensäure oder mit Sekt mischen. Sollte sie nicht sehr süß sein, kann man 20 g Xylit dazugeben, aber Vorsicht: nicht mehr als 0,5 g pro Kg Köpergewicht am Tag nehmen (z.B. wenn Du 60 Kg wiegst, solltest Du nicht mehr als ½ Liter unverdünnte Bowle trinken, es sei denn, Du möchtest schnell entschlacken 😄).

Wünsche Dir einen wunderschönen (nicht zu heißen Sommer)!! 🌞