martes, 25 de junio de 2019

Refresco de flores de sáuco

Sí, sigo viva. Espero que me echárais al menos un poquito de menos. La primavera se ha ido volando y es que en estas tierras hemos pasado del invierno (vaya, todo el mes de Mayo con jerseys y chaqueta, y un frío pelón que ni os cuento cuando soplaba el viento, que aquí es lo corriente, a ver si me acostumbro...) al verano tórrido  bestial, una locura.

Así que sin más preámbulos y para celebrar que ya ha entrado el verano, que a partir de hoy los días serán más cortos (aunque esto no me gusta) y que hoy a las 9 de la mañana tenemos 39°C al sol y 25°C a la sombra, os traigo una receta refrescante al máximo, muy económica y deliciosa.

Se trata de un refresco de sáuco con menta y limón (yo lo he hecho sin menta porque no tenía 😉). La única dificultad es encontrar el sáuco en flor, porque ya empiezan a formarse las bayas.

A que tiene pinta de fresquito?...
Y así se hace: 

10 ramilletes de sáuco
10 hojas de hierba buena o menta (opcional)
2 limones bio
3 puntitas de cuchillo de estevia
60 gr xilitol 
1 litro de agua

Estrujamos uno de los limones y mezclamos la estevia y el xilitol en el zumo. El otro limón lo lavamos y cortamos en rodajas.

Colocamos los ramilletes de sáuco y la menta en una fuente para ensalada, añadimos el zumo y las rodajas de limón y agregamos el agua.

Dejamos reposar 24 horas. Luego lo colamos y estrujamos con las manos las flores y las rodajas de limón para que suelten todo el jugo.

Para disfrutarlo bien fresquito, lo metemos varias horas en la nevera. Se puede rebajar con agua con o sin gas, también hay quien le echa una botella de cava. A mi personalmente me gusta tal cual.

A quien le guste más dulce puede añadirle 20 gr más de xilitol, pero quidado, no tomar más de 0,5 gr de xlitol por kilo de peso (vaya, que si pesas por ejemplo 60 kilos no debes beber más de medio litro del refresco sin rebajarlo, si no quieres asarte todo el día visitando al señor Roca).

Que disfrutéis del verano y no paséis mucho calor ⛄ (esto es para contrarrestar, je, je).


Rezept auf Deutsch

10 Holunderdolden
10 Blätter frischer Minze
2 Biozitronen
3 x ⅛ Tsp. Stevia
60 g Xylit
1 Liter stilles Wasser

Eine von den zwei Zitronen pressen und Stevia und Xylit in den Saft auflösen. Die andere Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

Holunderdolden und Minze in eine Salatschüssel legen, Zitronenscheiben und –Saft hinzufügen und mit Wasser gießen. 24 Stunde ruhen lassen.

Dann durch einen großen Sieb seihen und die feste Teile mit den Händen zerdrücken, bis keinen Saft mehr kommt.

Vor dem Genuss die Bowle für mehrere Stunden in Kühlschrank stellen. Nach Wunsch kann man die Bowle mit Wasser mit oder ohne Kohlensäure oder mit Sekt mischen. Sollte sie nicht sehr süß sein, kann man 20 g Xylit dazugeben, aber Vorsicht: nicht mehr als 0,5 g pro Kg Köpergewicht am Tag nehmen (z.B. wenn Du 60 Kg wiegst, solltest Du nicht mehr als ½ Liter unverdünnte Bowle trinken, es sei denn, Du möchtest schnell entschlacken 😄).

Wünsche Dir einen wunderschönen (nicht zu heißen Sommer)!! 🌞



viernes, 22 de marzo de 2019

Mousse de mango

¡¡Ya está aquí la primavera!! 

Yo es ver estas florecillas

y ponerme a tararear a Vivaldi 😄🎵, y es que a mí la primavera me sube la moral, con sus colores, su tímido despertar de lo sentidos, los arbolitos llenos de brotecitos anunciando vida por todas partes, las primeras mariposas revoloteando, y me entran ganas de vivir.

Así que para celebrarlo traigo aquí una receta con sabores suaves y llenos de promesas.


125 ml aquafaba
½ cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de goma guarn
1 cucharadita de zumo de limón (o ⅛ cucharadita de ácido cítrico)
50 gr xilitol
1 mango (250 gr sin hueso ni piel)

Batimos con las varillas eléctricas el aquafaba y el cremor tártaro durante un mínimo de 5 minutos. Añadimos la goma guarn, la estevia, el xilitol y el zumo de limón y seguimos batiendo otros 5 minutos.

Aparte batimos el mango. Luego vamos incorporando el merengue poco a poco y con movimientos envolvientes suaves hasta que quede completamente integrado. Servir en copas individuales.

Comer inmediatamente, se puede acompañar de frutitas frescas y galletas.

¡¡Que tengáis una primavera preciosa y llena de colores 🌈 !!



Rezept auf Deutsch

125 ml Aquafaba

½ TL Weinsteinbackpulver
½ TL Guarkenmehl
1TL Zitronensaft
1 x ⅛ Tsp. Stevia
50 gr Xylit (mit der Kaffeemühle mahlen)
1 Mango (ca. 250 g)

Aquafaba und Weinsteinbackpulver in einer Schüssel geben und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten schlagen. Dann Stevia, Xylit, Zitronensaft und Guarkenmehl hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen.

Mango mit dem Stabmixer pürieren. Nach und nach der Meringue sehr vorsichtig mit dem Mango zu einer Mousse mischen.

In Einzelschüsseln servieren und mit Früchten garnieren.

Tipp: Die Mousse sofort essen, da es sonst Flüssigkeit unten steht.

sábado, 9 de marzo de 2019

Palitos de soja en salsa de mostaza y alcaparras

Ya estamos nada menos que en Marzo. Este año corre que se las pela, y yo con él, que parece que fue ayer cuando celebramos la Nochevieja en el "norte" de Alemania, y ahora nos hemos mudado allí, quién lo iba a decir...!! Sí, atrás quedó Suiza con sus montañas y lagos


la nueva tierra es más plana que un plato llano, echaré de menos las montañas nevadas y el coro de mujeres (que era más chulo que un ocho, ay! ya lo estoy echando de menos...😢)


pero voy a inflarme de montar en bici y además vamos en misión vegana porque parece ser que este lugar es de lo más carnívoro que ha parío madre, con decir que no hay ni un solo restaurante vegetariano (sí, lo que oís, ni siquiera vegetariano, así que ya os podéis imaginar).

Y entre cajas de cartón, maletas, papeleo, cumpleaños y visitas hay que comer de vez en cuando, así que no queda más remedio que prepara platos sencillos, pero no por eso menos sabrosos, como estos palitos de soja en salsa de mostaza y alcaparras que se hacen en un periquete y están muy ricos.


300 gr soja texturizada en palitos
1 cebolla
1 l. de caldo vegetal
1 chorrito de salsa de soja
Aceite de girasol
200 ml nata de avena
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de alcaparritas

Cocemos la soja en el caldo vegetal con el chorrito de salsa de soja hasta que esté tierna. Luego la freímos en una sartén con un poco de aceite.

Sacamos la soja y en esa misma grasa rehogamos la cebolla picada hasta que quede transparente. Apartamos del fuego y añadimos de nuevo la soja.

Aparte mezclamos la nata con la mostaza y la agregamos a la soja, añadimos las alcaparras y mezclamos todo bien. Rectificamos de sal. Al gusto podemos echar un poquito del caldo de hervir la soja o del líquido de las alcaparras, pero cuidando de que la salsa no quede demasiado líquida.

Se puede servir con puré de patatas.


Rezept auf Deutsch

300 g Sojageschnetzelte
1 Zwiebel
1 l. Gemüsebrühe
1 Schub Sojasoße
Sonnenblumenöl
200 ml Hafersahne
1 TL Senf
2 TL Kapern
               
Geschnetzelte in Gemüsebrühe mit Sojasoße kochen bis sie weich sind. Dann abtropfen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Zwiebel fein schneiden und in derselben Pfanne glasig dünsten. Pfanne von der Hitzestelle nehmen.

Sahne mit Senf in einer kleinen Schüssel rühren. Die vorgekochte Soja und die Sahne in die Pfanne geben. Kapern hinzufügen und alles gut mischen.

Dazu passt Kartoffelbrei sehr gut.