Tarta vegana de mousse de limón

♫♪ Cumpleaños Feliz ♫♪ Cumpleaños Feliz ♫♪ Te deseamos todos ♫♪ Cumpleaños Feliz ♪

¡¡¡¡Bieeeeen!!!

¡¡Gracias, gracias!! ¡Qué ilusión!

Sí, ya sé, yo me lo guiso y yo me lo como, ja, ja, o mejor dicho, yo me hago las tartas y me las como :-)), pero por supuesto compartiéndolas, eh?...

Pues sí, el otro día cumplí nada menos que 55 tacos (¡qué vieja! ja, ja), pero al contrario que con los 50, que me parecieron cosa de otro mundo, los 55 sin embargo me encantan, porque son los dos patitos que van de vuelta buscando su camino hacia un mundo más sabio (yo es que los veo en plan digital, y no como mi hermano, que va y me dice que son dos patitos ahogados, los pobres...).

El día se presentó así:

Y a ver ahora qué hacíamos con este día..., asi que nos fuimos todo valerosos a dar un paseo

Nos pusimos de nieve hasta el gorro

Intentamos chorrarnos por la montaña, pero nos hundíamos a pesar de la bolsa de plástico (sí, sí, es un poco cutre, pero es que no teníamos otra cosa ;-P. Tampoco hay foto porque la cámara también estaba de nieve hasta arriba), pero... encontramos tesoros maravillosos

Es como una filigrana

 y lugares bucólicos

y llenos de mágia

Y el día acabó así:

Este año me he propuesto disfrutar mucho más de la vida y concederme más deseos, ya que la edad no la marca el tiempo, sino nuestro espíritu.

Y ahora la receta, que por poco se me olvida con la emoción ;-)

Base:       60 gr harina integral de espelta

                60 copos de avena suaves

                60 gr almendras molidas

                2 puntitas de cuchillo de estevia

                30 gr de azúcar de abedul (xilitol) 
                2 cucharadita de levadura en polvo

                Esencia de vainilla o un pedacito de vaina de vainilla

                1 pizca de sal

                1 cucharada de harina de soja

                60 gr aceite de girasol

Crema:    400 gr tofu sedoso

                250 ml nata de avena

                230 gr yogur de soja natural sin azúcar

                60 ml zumo de limón

                6 gr cáscara rallada de limón biológico

                3 puntitas de cuchillo de estevia

                100 gr azúcar de abedul (xilitol)

                4 gr agar-agar en polvo

                100 ml leche vegetal

Mezclamos la harina de espelta, los copos de avena, las almendras, la levadura, la estevia, el azúcar de abedul, la vainilla y la sal. Aparte diluimos la harina de soja en 2 cucharadas de agua (esto sustituirá a un huevo). Añadimos el aceite y la soja diluida a la mezcla seca. Removemos y amasamos con los dedos.

Forramos con esta masa la base de un molde de 24 cm Ø previamente engrasado y enharinado. Metemos en el horno durante 10-15 minutos cuidando de que no se queme.

Una vez frío lo pasamos con cuidado a una fuente redonda y colocamos un aro para tartas alrededor.

Para la crema batimos el tofu, la nata, el yogur, la estevia, el azúcar de abedul y la ralladura de limón, agregamos el zumo de limón y volvemos a batir.

Aparte diluimos el agar-agar en la leche y lo ponemos a hervir (seguir las instrucciones del paquete, ya que cada marca es algo diferente) removiendo continuamente. Una vez fuera del fuego añadimos un poco de la mezcla anterior y removemos bien con unas varillas. Dejamos que se atempere un poco y luego agregamos el resto de la crema. Esto es importante para que el agar-agar no se solidifique demasiado rápido y se hagan grumos.

Repartimos la crema sobre la base y metemos varias horas en la nevera hasta que se cuaje.

Luego procedemos a decorar la tarta como más nos guste. Yo he usado nata vegetal para montar y fresas, pero la imaginación no tiene límites.

...y que cumplas muchos más ♫♪ :-)