Filetes de calabaza moscada con tzatziki. Día mundial del veganismo

Por alguna razón que no conozco a alguien se le ocurrió poner el día del veganismo el mismo día que el de todos los santos (un día antes del de los difuntos y uno después de halloween). No sé si había alguna intención de fondo del tipo "vamos a ponerlo este día para llamar la atención por la muerte de los millones de animales que son asesinados cada año a causa de una forma de vida no vegana". 

Hoy empiezo algo dramática, pero es que desgraciadamente el drama no parece tener fin, aunque quizás llegué el día en que, como dijo Leonardo da Vinci, el asesinato de animales se considere como el asesinato de personas (probablemente lo dijo en italiano y con otras palabras, o ni siquiera lo dijo, pero como si lo hubiera dicho).

Yo espero que llegue el día en que no sea necesario el día del veganismo y ni siquiera la palabra "veganismo" y todos sus derivados, porque  sea la forma normal de vivir y no haga falta una palabra para definirla ni un día especial para celebrarlo.

Pero hasta entonces seguiré publicando cada 1 de Noviembre una receta para celebrar este día y llamar la atención por la muerte de todos los animales indefensos que son asesinados por un filete, una lasca de jamón o una hamburguesa. Este año vamos a por una plato salado, por supuesto con calabazas, que es la época :-)

1 calabaza moscada

Harina de espelta

Pan rallado

Harina de garbanzo

Sal

Perejil

Aceite de girasol para freir

Para el tzaziki:

500 gr yogur natural de soja

½ pepino mediano

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Opcional: perejil, eneldo u otra hierba al gusto

Cortamos la parte larga de la calabaza en rodajas de un dedo de gruesas y las pelamos.

En un plato hondo mezclamos harina de garbanzos, un poco de sal y agua hasta obtener una consistencia parecida a los huevos batidos. En otro plato ponemos un poco de harina y en un tercer plato el pan rallado con el perejil.

Pasamos los filetes primero por harina (los sacudimos un poco con cuidado), luego por la mezcla de harina de garbanzo y por último por el pan rallado con perejil, y los freímos por los dos lados en una sartén con algo de aceite. Para que  la calabaza quede tierna y a la vez no se quemen, bajamos el fuego cuando empiecen a dorarse y dejamos hacer unos minutos. Quedarán crujientes y deliciosos.

Luego hacemos el tzatiki. Rallamos el pepino y lo sazonamos. Lo dejamos reposar para que pierda el agua. Al cabo de un rato lo colamos y podemos usar este agua para un batido verde o simplemente beberla tal cual rebajándola con un poco de agua (ya que si no está muy salada).

Prensamos el ajo (si no tenéis prensa para ajos podéis picarlo muy menudo o usar ajo en polvo).

Mezclamos todos el yogur con el aceite, el ajo, los pepinos y las hierbas, y ya está listo.

Servimos los filetes de calabaza con el tzatziki.

Rezept auf Deutsch

1 mittelgroßer Butternusskürbis

Dinkelmehl

Kichererbsenmehl

Paniermehl

Salz

Petersilie

Sonnenblumenöl

Tzatziki:

500 g zuckerfreier Natursojajoghurt

½ mittelgroße Gurke

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Salz

Nach Geschmack: Petersilie, Dill oder andere Kräuter

Die lange Seite des Kürbisses in fingerdicke Scheiben schneiden und schälen.

Kichererbsenmehl mit  Wasser und etwas Salz schlagen, sodass es die Konsistenz von geschlagenen Eiern erreicht.

Mehl auf einem Teller schütten. Paniermehl mit Petersilie mischen. Kürbisschnitzel zuerst in Mehl wenden und etwas abschütteln, dann in die Kichererbsenmischung und zuletzt im Paniermehl mit Petersilie wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten knusprig braten.

Für den Tzatiziki: Gurke reiben und mit etwas Salz mischen. Eine Weile stehen lassen und dann durch einen Sieb seihen. Diese Flüssigkeit kann man mit etwas Wasser verdünnen und gleich trinken oder sie für einen grünen Smoothie verwenden.

Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Joghurt, dem Öl, der Gurke und den gewählten Kräutern mischen.

Die Kürbisschnitzel mit dem Tzatziki servieren.