Palitos de soja en salsa de mostaza y alcaparras

Ya estamos nada menos que en Marzo. Este año corre que se las pela, y yo con él, que parece que fue ayer cuando celebramos la Nochevieja en el "norte" de Alemania, y ahora nos hemos mudado allí, quién lo iba a decir...!! Sí, atrás quedó Suiza con sus montañas y lagos

la nueva tierra es más plana que un plato llano, echaré de menos las montañas nevadas y el coro de mujeres (que era más chulo que un ocho, ay! ya lo estoy echando de menos...😢)

pero voy a inflarme de montar en bici y además vamos en misión vegana porque parece ser que este lugar es de lo más carnívoro que ha parío madre, con decir que no hay ni un solo restaurante vegetariano (sí, lo que oís, ni siquiera vegetariano, así que ya os podéis imaginar).

Y entre cajas de cartón, maletas, papeleo, cumpleaños y visitas hay que comer de vez en cuando, así que no queda más remedio que prepara platos sencillos, pero no por eso menos sabrosos, como estos palitos de soja en salsa de mostaza y alcaparras que se hacen en un periquete y están muy ricos.

300 gr soja texturizada en palitos

1 cebolla

1 l. de caldo vegetal

1 chorrito de salsa de soja

Aceite de girasol

200 ml nata de avena

1 cucharadita de mostaza

2 cucharaditas de alcaparritas

Cocemos la soja en el caldo vegetal con el chorrito de salsa de soja hasta que esté tierna. Luego la freímos en una sartén con un poco de aceite.

Sacamos la soja y en esa misma grasa rehogamos la cebolla picada hasta que quede transparente. Apartamos del fuego y añadimos de nuevo la soja.

Aparte mezclamos la nata con la mostaza y la agregamos a la soja, añadimos las alcaparras y mezclamos todo bien. Rectificamos de sal. Al gusto podemos echar un poquito del caldo de hervir la soja o del líquido de las alcaparras, pero cuidando de que la salsa no quede demasiado líquida.

Se puede servir con puré de patatas.

Rezept auf Deutsch

300 g Sojageschnetzelte

1 Zwiebel

1 l. Gemüsebrühe

1 Schub Sojasoße

Sonnenblumenöl

200 ml Hafersahne

1 TL Senf

2 TL Kapern

               

Geschnetzelte in Gemüsebrühe mit Sojasoße kochen bis sie weich sind. Dann abtropfen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Zwiebel fein schneiden und in derselben Pfanne glasig dünsten. Pfanne von der Hitzestelle nehmen.

Sahne mit Senf in einer kleinen Schüssel rühren. Die vorgekochte Soja und die Sahne in die Pfanne geben. Kapern hinzufügen und alles gut mischen.

Dazu passt Kartoffelbrei sehr gut.