Borsch (sopa ruso-ucraniana de remolacha)

Hoy es oficialmente el último día de invierno, yupi!! Así que antes de que sea tarde quiero traeros la última de mis sopas calentitas para los días de frío (que conste que por aquí todavía hay nieve, eh?)

Se trata de una sopa ruso-ucraniana cuya base es la remolacha y la col. La receta es auténtica de una chica rusa, aunque yo le he picado también un ajito (y es que como tenga que atenerme al cien por cien a una receta, reviento, ¿qué le vamos a hacer? es mi vena rebelde que ni a los 50 y pico se pierde. Ay, no!, se me olvidaba que el otro día cumplí 22, ja, ja. Lo que más me gusta de cumplir años, aparte de soplar las velas y celebrarlo, es que le estoy perdiendo la vergüenza a muchas cosas y me tomo la vida sin tanto dramatismo, lo cual es mucho más divertido :-)). A los 18 escribía unas dramones increíbles y a la gente de mi clase les encantaba que los leyera en clase de literatura, incluso me clasifiqué en un concurso que hicieron en el colegio, qué tiempos aquellos...! También grababa las canciones de Eurovisión y ¡ay de aquel que rechistara un momento y me fastidiara la grabación!, mi cabreo sólo podría ser superado cuando alguno de mis hermanos se ponía a hacer tonterías mientras yo pretendía que cantáramos a coro la canción de turno, yo a la guitarra y la grabadora Sony, comprada con mis ahorros, como testigo de todo, ja, ja. Pero creo que con los años también me voy por las ramas..., qué corte....!)

Ésta es la sopa, tendría que ser roja, pero como usé remolacha ya cocinada, pues no cogió el color, ahora, que de sabor está igual de buena:

 

1 cebolla

1 diente de ajo

2 remolachas crudas

2 zanahorias

400 gr col blanca

½ pimiento rojo

8 cucharadas de tomate triturado

2 litros de caldo vegetal

Aceite de girasol o de oliva

Sal

Pimienta de Cayenna

2 hojitas de laurel

Perejil

Eneldo

Opcional: patatas medianas

               judías blancas ya cocidas

Picamos la col muy fina, cortamos la remolacha y el pimiento a tiras, rallamos la zanahoria por la parte gruesa del rallador. Reservamos la verdura.

Cortamos la cebolla y la pochamos en el aceite en una cacerola grande, añadimos el ajo picado y lo refreímos sin que se queme. A continuación agregamos la verdura y rehogamos unos minutos. Mientras tanto preparamos el caldo vegetal, lo incorporamos a la verdura, añadimos el laurel, la sal y la pimienta (cuidado con la pimienta de cayenna, que pica!). Si vamos a echarle patatas, la cortamos a daditos y la añadimos. También ahora sería el momento de incorporar las judías. Dejamos cocer a fuego fuerte durante media hora.

Apagamos el fuego y agregamos el tomate, el perejil y el eneldo, y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de comerlo. La sopa está mucho más buena al día siguiente de hacerla porque todo ha reposado.

Le he puesto un pegotito de queso fresco de almendras, que hice el otro día, y le da muy buen sabor

 Pues nada, ¡¡a disfrutar del último día de invierno!!

Nota curiosa: A los dos días tiene un color mucho más rojo